Le manioc frais, la farine et les feuilles de manioc sont riches en calcium, phosphore et le fer en quantité moindre. La vitamine la plus recherchée par l’organisme comme la vitamine C est bien présente dans le manioc. Toutefois le manioc constitue un danger pour la population par sa toxicité lorsque cette dernière n’est pas contrôlée.
Онлайн-запросLe manioc est également riche en vitamines C et E, qui sont des antioxydants puissants. Ces vitamines aident à renforcer le système immunitaire et à protéger les cellules du stress oxydatif. De plus, le manioc contient des vitamines du complexe B, qui jouent un rôle clé dans le métabolisme énergétique.
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Онлайн-запросPuis, râper le manioc. Le râpage est fait soit manuellement, en frottant le manioc contre une feuille métallique perforée, soit mécaniquement, grâce à un broyeur. 21 Procédés de transformation des tubercules de manioc 22 6.2 Production de bâtons de manioc Le bâton produit dépend du type de conditionnement utilisé.
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